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¿Por qué las papas se vuelven verdes?

¿Por qué las papas se vuelven verdes?


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Las patatas son un tubérculo, sin el cual es difícil imaginar muchas cocinas del mundo. Cada casa tiene patatas. La mayoría de los jardineros lo cultivan en su sitio. Este producto alimenticio crece rápidamente, tiene una larga vida útil, no es caprichoso y le cuesta a un residente promedio del país muy barato. Seguro que has observado en repetidas ocasiones cómo las patatas se ponen verdes.

¿Por qué las patatas se vuelven verdes durante el almacenamiento? ¿Cómo evitar el enverdecimiento de las patatas? ¿Y se puede comer un tubérculo verde? Esto se discutirá en este artículo.

Las razones de la aparición del verde en los tubérculos.

Bajo la influencia de la luz solar, ocurren ciertas reacciones químicas, como resultado de las cuales los tubérculos de papa se vuelven verdes. La clorofila está contenida debajo de la piel de una papa. El hecho es que bajo ciertas condiciones, bajo la influencia de la radiación ultravioleta e infrarroja, se desencadena el proceso de fotosíntesis en los tubérculos de papa.

La clorofila se encuentra en todas las plantas y, en el proceso de reacciones químicas, se obtiene un color verde a la luz. En algunos casos, las hojas se vuelven moradas como resultado de este proceso. Inicialmente, los tubérculos no son verdes solo porque los rayos del sol no penetran en el suelo.

¡Importante! Bajo luz artificial, las papas no pueden volverse verdes, ya que el proceso de fotosíntesis solo se desencadena por la luz solar.

Ahora sabe por qué las papas se vuelven verdes y por qué almacenar este tubérculo en un lugar oscuro protegido de la luz solar. Sin embargo, vale la pena abordar otro tema importante que acompaña a este tema: ¿es posible comer papas que han adquirido un color verde?

Veneno en una cacerola o por qué las papas verdes son potencialmente mortales

Seguro que todo el mundo sabe que las patatas son una planta de la familia de las solanáceas. Todas las solanáceas contienen el veneno más fuerte: la solanina. La fotosíntesis promueve la producción de veneno en las papas.

Además, esta sustancia se encuentra en cajas de frutas y follaje. Contienen mucha más solanina que los tubérculos.

Las patatas verdes contienen mucha solanina. ¿Por qué es peligroso este veneno? En primer lugar, deprime el cerebro o el sistema nervioso central y, en segundo lugar, promueve la destrucción de los glóbulos rojos en la sangre. La solanina produce fiebre, deshidratación y convulsiones. Un organismo debilitado por enfermedades puede no hacer frente al veneno y morir.

¡Advertencia! El tratamiento térmico no neutraliza el veneno.

Según estudios realizados en Austria, esas patatas se consideran potencialmente mortales si 100 g de las cuales contienen hasta 40 miligramos de solanina. Cuando se excava del suelo, hasta 10 miligramos de esta sustancia generalmente están presentes en las papas, pero para la primavera, su cantidad, si se almacena incorrectamente, puede triplicarse.

Según el FBI, muchos de los libros de texto sobre terroristas incautados en Afganistán describen el espectro de acción de la solanina como un arma de destrucción masiva. Esos libros describen cómo obtener veneno. Entonces, puedes matar a una persona con papas comunes.

Cómo identificar el envenenamiento

Hay varios signos de intoxicación por solanina:

  • Náusea.
  • Irritación de las mucosas.
  • Pesadez en el estómago.
  • Vómitos
  • Pulso arrítmico, desigual.

Para ayudar a la víctima, lo primero que debe hacer es enjuagarle el estómago, darle un laxante, hacer un enema, gotear cordiamina y darle a beber café y té bien frío.

Precauciones

Para evitar que las papas se pongan verdes, deben almacenarse correctamente después de sacarlas del suelo. Deben ser bolsas herméticas a la luz, pero nunca redes de cuerda o bolsas de plástico.

Si almacena papas en el balcón, retírelas inmediatamente de allí. El balcón está muy mal protegido de la luz solar. Es mejor comprar este producto en pequeñas porciones y guardarlo en el frigorífico en una bolsa de plástico, lo que evitará que los tubérculos se marchiten. El embalaje debe tener fugas. Antes del tratamiento térmico, pele la verdura de la piel, cortando la piel en una capa gruesa, ya que la solanina se acumula en ella. Deseche las papas verdes inmediatamente.

Le sugerimos que vea un video que muestra qué afecta la seguridad de los tubérculos de papa:


Ver el vídeo: OJITOS VERDES ---- LAS PALOMAS (Octubre 2022).

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