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Recetas de compota de chokeberry para el invierno.

Recetas de compota de chokeberry para el invierno.


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La compota de chokeberry para el invierno es fácil de preparar, se almacena perfectamente y es capaz de sostener el cuerpo en la estación fría. El color rubí y la agradable acidez de las bayas se combinan con éxito con los aromas de bayas de jardín, hierbas picantes y frutas otoñales. Al regular el dulzor, así como la concentración de la compota, puedes hacer que una bebida saludable sea agradable para los niños e indispensable para los adultos.

Los beneficios y daños de la compota de chokeberry.

La composición única de las bayas de chokeberry (chokeberry negro) le otorga muchas propiedades útiles. Una forma de conservar la medicina sabrosa durante el resto del invierno es preparar una bebida curativa de color rubí brillante. Los beneficios de la compota de chokeberry se deben a la rica composición química de las bayas, que sufre poco por el tratamiento térmico.

El retinol, el tocoferol, las vitaminas C, A, casi toda la serie del grupo B se encuentran en la pulpa de los frutos.

La mora contiene sustancias tan valiosas:

  • yodo;
  • selenio;
  • manganeso;
  • molibdeno;
  • planchar;
  • cobre;
  • flúor y muchos otros compuestos.

La presencia de taninos, terpenos, pectinas y ácidos protege perfectamente cualquier producto de aronia del amargor en invierno. Estos conservantes naturales, cada uno individualmente, también exhiben propiedades curativas, y reunidos en una baya crean un verdadero elixir de salud.

Las sustancias activas en los frutos de la chokeberry están equilibradas de tal manera que tienen un efecto complejo en varios órganos y sistemas a la vez:

  1. Fortalece las defensas inmunológicas del organismo.
  2. Trate la deficiencia de vitaminas, la anemia, mejore el recuento sanguíneo.
  3. Fortalece los vasos sanguíneos, límpialos de depósitos ateroscleróticos.
  4. Reduce los niveles de colesterol y glucosa en sangre.
  5. Reduce la presión arterial, sirve como diurético suave.
  6. Promover la eliminación de toxinas, radionucleidos.
  7. Protéjase de la exposición a la radiación ultravioleta.

El consumo regular de compota de moras mejorará la función cerebral, mejorará la memoria y aliviará el estrés. En invierno, se toman bebidas de chokeberry para prevenir resfriados, infecciones, depresiones.

¡Importante! Las bayas de Aronia y su recolección contribuyen a la pérdida de peso. La compota con un contenido moderado de azúcar en la receta reduce el hambre, acelera el metabolismo y mejora la digestión.

Las bayas negras deben tomarse como medicamento, cuyo uso excesivo puede dañar su salud. La concentración de compotas no suele representar un riesgo de sobredosis. Sin embargo, junto con propiedades útiles, chokeberry tiene una serie de contraindicaciones. No se recomienda beber compota de chokeberry en tales condiciones:

  1. Intolerancia personal a las frutas.
  2. Aumento de la acidez del estómago, procesos ulcerativos en el tracto gastrointestinal.
  3. Presión arterial reducida.
  4. Coagulación sanguínea alta, tromboflebitis.
  5. Tendencia al estreñimiento.

Con cuidado, ofrecen compotas de moras a niños menores de 3 años. El contenido de bayas negras en una bebida para un niño debe ser mínimo.

¡Importante! Los jarabes concentrados de chokeberry deben diluirse con agua.

Cómo cocinar correctamente la compota de chokeberry

Una de las valiosas propiedades de la mora es su facilidad de preparación. La pulpa densa se almacena bien en invierno, no requiere un procesamiento especial antes de hervir. Pero las bayas aún tienen varias características, teniendo en cuenta las cuales puede mejorar el sabor de la compota.

Principios para hacer compota de mora:

  1. Cuanto más tiempo permanezca la baya en los arbustos, más dulce es. El amargor y la astringencia disminuyen después de la primera helada. Las materias primas recolectadas previamente se pueden congelar en el refrigerador.
  2. Los frutos recolectados del chokeberry negro se clasifican cuidadosamente. Las muestras inmaduras tendrán un sabor amargo, las secas y las estropeadas afectarán la seguridad de la compota en invierno.
  3. Las bayas clasificadas, si es posible, se sumergen en agua de 6 a 8 horas antes de hervir. Esto reduce la astringencia, suaviza la piel.
  4. La placa de cera se elimina de la superficie vertiendo agua hirviendo sobre las frutas. Si el chokeberry pesa más de 1 kg, es conveniente escaldar todas las bayas juntas durante unos 3 minutos en un recipiente grande con agua hirviendo.
  5. Para la preparación de compotas para el invierno, tradicionalmente se eligen cilindros de vidrio con una capacidad de 3 litros. Si lo desea, puede usar un recipiente más pequeño, respectivamente, calculando la cantidad de productos para la receta. Todos los platos para el almacenamiento prolongado de compota en invierno deben esterilizarse.

Para la conservación de los espacios en blanco de chokeberry negro en invierno, la cantidad de azúcar y ácido en las recetas no es de fundamental importancia. Estos aditivos están diseñados para mejorar el sabor y el color de la bebida. El jugo de la fruta en sí es un poderoso conservante para la costura de invierno. Puede hacer compota de chokeberry sin endulzar y sin agregar ácido cítrico.

¡Atención! La bebida Aronia preparada sin azúcar es útil para pacientes con diabetes mellitus. Disminuye los niveles de glucosa en sangre y reduce los síntomas asociados: hipertensión, daño vascular y nervioso.

La receta clásica de compota de chokeberry.

La proporción de azúcar a chokeberry en las recetas depende del gusto personal. La combinación tradicional de dulzura, acidez y sabor a frutos del bosque se logra según una receta en la que 1 kg de frutos del bosque preparados equivale a 1 kg de azúcar. La adición de ácido suaviza el sabor y el color cambia de un rubí rico en tinta.

Ingredientes para 1 kg de chuletas negras:

  • azúcar - 1 kg;
  • jugo de limón - 50 g (o 1 cucharada. l. concentrado en polvo);
  • agua potable (filtrada) - 4 litros.

Una característica de las recetas de chokeberry negro en invierno es la ausencia de una etapa de hervir las bayas en almíbar. Las compotas se preparan vertiendo en caliente, lo que conserva el máximo de sustancias útiles. Las bayas desprenden el color y el sabor del líquido gradualmente, infundiendo en frascos ya sellados para el invierno.

Cocinar compota clásica para el invierno:

  1. Primero, todos los frascos, tapas, platos y cubiertos se lavan y esterilizan. Para la compota según la receta tradicional, necesitará platos con una capacidad total de unos 6 litros.
  2. La mora blanqueada se coloca en bancos, llenándolos a la mitad del volumen.
  3. En una cacerola aparte, hierva el relleno de azúcar, agua, ácido cítrico. El tiempo de ebullición es de unos 3 minutos.
  4. Los frascos de chokeberry se vierten en la parte superior con una solución dulce hirviendo.
  5. Cubra los frascos con tapas sin sellar.

La siguiente etapa del método clásico de preparación de compota para el invierno implica una esterilización adicional. Para ello, los frascos se colocan en una olla grande llena de agua caliente. Es aconsejable sumergir los espacios en blanco en agua hirviendo hasta las perchas.

Caliente las latas con una capacidad de 0,5 litros durante 10 minutos, litro - unos 15 minutos, 3 litros - al menos media hora. Después de la esterilización, las piezas de trabajo se enrollan firmemente, se colocan sobre las tapas y se envuelven con calor para que se enfríen lentamente.

Dichas compotas se infunden más rápido, adquiriendo un sabor característico y un color rubí. Puede almacenar el producto esterilizado a temperatura ambiente en invierno.

Una receta sencilla para la compota de chokeberry

Las propiedades químicas de las bayas permiten preparar bebidas sin esterilización y cocción a largo plazo. La receta más simple para la compota de chokeberry para el almacenamiento en invierno implica el siguiente cálculo del marcador de productos:

  • el almíbar se prepara agregando 200 g de azúcar por cada litro de agua;
  • la mora se mide al quedarse dormido en frascos a ojo, sin pesar;
  • la cantidad de chokeberry en un recipiente de vidrio debe ser al menos 2/3 del volumen.

Chokeberry empapado de antemano se vierte en frascos estériles y se vierte con agua hirviendo. Cubriendo sin apretar con las tapas, deje reposar durante 10 minutos. Luego, el agua se escurre en una cacerola grande donde se hervirá el almíbar.

Según la cantidad de líquido resultante, mida la tasa de azúcar según la receta. La solución dulce se hierve durante varios minutos y se vierte nuevamente en los frascos. Los recipientes sellados se dejan boca abajo hasta que se enfríen.

Compota de moras para un tarro de 3 litros

El fresno de montaña negro da excelentes frutos, la cosecha de un arbusto suele ser suficiente para una gran cantidad de espacios en blanco. Por lo tanto, es conveniente calcular los productos para la compota de moras para el invierno inmediatamente en frascos de 3 litros. Para medir los componentes, solo necesita un recipiente con una capacidad de 500 ml.

Ingredientes:

  • chokeberry - 1 banco;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • 1 naranja pequeña;
  • azúcar - 1 lata.

Las bayas negras se clasifican, se lavan y se vierten con agua hirviendo. La naranja se corta al azar, quitando todas las semillas. Las frutas cítricas, cuando se agregan junto con la cáscara, deben escaldarse y secarse.

Proceso de cocción:

  1. Se vierte una cantidad medida de ceniza de montaña en un recipiente de 3 litros.
  2. Coloque círculos o rodajas de naranja encima.
  3. Vierta agua hirviendo en la parte superior y déjela debajo de la tapa durante 30 minutos.
  4. El agua enfriada se vierte en una cacerola, se agrega azúcar y ácido según la receta.
  5. El almíbar se calienta durante 5 minutos desde el comienzo del hervor y las bayas se vierten nuevamente sobre él.

Ahora la compota se puede cerrar herméticamente, esperar a que se enfríe y guardar en un lugar fresco y oscuro.

Compota de moras para el invierno sin esterilización.

La chokeberry negra preparada sin calentamiento prolongado se puede almacenar perfectamente en invierno y hasta la próxima cosecha. Pero el método de vertido en caliente en las recetas implica observar algunas reglas:

  1. Rowan se clasifica cuidadosamente, eliminando todos los inmaduros, dañados o estropeados. Se eliminan todos los restos de plantas, hojas y ramitas. Al remojar, eliminan la arena y las partículas de suelo adheridas.
  2. Todas las materias primas y utensilios en contacto con la pieza de trabajo requieren esterilización con vapor, agua hirviendo o calentamiento en el horno.
  3. Cuando use moras pecioladas en recetas, blanquee las bayas con un manojo entero.
  4. Para extender la vida útil de la compota en invierno, las materias primas en latas deben verterse dos veces, escurriendo el agua y sometiéndola a ebullición.
  5. Después de sellar herméticamente, los frascos con compota caliente se envuelven en una tela, manta o toalla gruesa. Esto asegura la autoesterilización de las piezas de trabajo.
  6. El color característico de la compota aparece de 10 a 14 días después del vertido. Hasta entonces, la bebida puede permanecer pálida y no tiene un sabor pronunciado.

Sin calentar las latas selladas, puede preparar compotas para el invierno a partir de chuletas negras de acuerdo con muchas recetas. Lo principal es asegurarse de que todos los aditivos (bayas, frutas, hojas) se laven y blanqueen.

Compota de moras con hoja de cerezo

Agregar hojas de árboles frutales a la receta le da a las bebidas de aronia un sabor más brillante. La compota de chokeberry con hoja de cereza tiene un aroma tan pronunciado que es difícil determinar el ingrediente principal.

¡Consejo! Las hojas de la receta son suficientes para hacer que la bebida sea "cereza", pero el efecto se puede mejorar con la introducción de una pequeña cantidad de jugo preparado con anticipación.

Para preparar 3 litros de compota, necesitará:

  • mora - no menos de 0,5 kg;
  • azúcar - 0,5 kg o más (al gusto);
  • hojas de cerezo (frescas o secas) - 15 piezas.;
  • jugo de cereza - hasta 250 ml;
  • agua - alrededor de 2 litros.

La receta difiere en la forma en que se prepara el relleno. Las hojas de cereza se infunden en el almíbar para desprender el aroma.

Proceso de cocción:

  1. Las hojas se lavan y se dividen en dos partes. Se coloca la mitad en una cacerola, se llena de agua y se hierve durante 5 minutos.
  2. Las bayas preparadas se cuecen al vapor con el caldo junto con las hojas y se dejan durante 8 horas para que se ablanden.
  3. El serbal se coloca en frascos y la infusión se hierve con azúcar y las hojas restantes durante otros 5 minutos.
  4. Al final, se vierte el jugo y, después de esperar a que hierva, se retira el almíbar del fuego.
  5. Las hojas se quitan con una espumadera y los frascos de bayas se llenan con una composición caliente.

Dependiendo de la forma de almacenamiento en invierno, los frascos se sellan inmediatamente o después de la esterilización.

Compota de espino amarillo y chokeberry

El valor de la compota de moras aumenta muchas veces cuando se agrega espino amarillo a la receta. Esta bebida es especialmente útil en invierno, durante los resfriados y la falta de vitaminas.

Composición:

  • espino amarillo - 250 g;
  • mora - 250 g;
  • azúcar - 250 g;
  • agua - alrededor de 2 litros.

Las bayas se vierten en un recipiente estéril de 3 litros, se vierte con almíbar caliente. La compota de zarzamora y espino amarillo, a diferencia de otras recetas para el invierno, debe esterilizarse antes de enrollar con las tapas.

Compota de ciruela y chokeberry

Las frutas de otoño van bien con chokeberry en compotas. Las variedades tardías de ciruelas se pueden usar en recetas agregándolas igualmente con chokeberry.

Composición aproximada para una lata de compota de 3 litros:

  • ciruela (variedades rojas con hueso desmontable) - 300 g;
  • fresno de montaña negro - 300 g;
  • azúcar - 500 g;
  • agua - 2 l.

La ciruela se lava, se divide en mitades, quitando las semillas. La mora viene preparada de serie. Las materias primas se vierten en frascos y luego se prepara la compota para el invierno vertiéndola en caliente. En la compota de ciruela y mora, la cantidad de azúcar en la receta se cambia arbitrariamente, dependiendo de la dulzura deseada de la bebida terminada.

Compota de chokeberry congelada

Después de la exposición a bajas temperaturas, el chokeberry negro denso le da color y nutrientes a la solución más fácilmente. La piel de la mora se vuelve porosa después de la descongelación y no es necesario remojar o blanquear la baya durante mucho tiempo.

La proporción de productos se puede tomar de cualquier receta, pero el proceso de preparación para el invierno es algo diferente.

Las materias primas congeladas de chokeberry se colocan en utensilios de cocina, se agrega azúcar y se agrega ácido. Llenar la mezcla con agua, llevar a ebullición y calentar por otros 10 minutos. La compota se vierte en latas calientes y se sella sin esterilizar; en invierno, dicha bebida se conservará perfectamente a temperatura normal.

Cómo cocinar compota de moras con uvas.

La compota de uva blanca o rosada puede ser fragante pero pálida. La mora es una buena opción para combinar en recetas con esta baya de otoño. La astringencia moderada y el color intenso y brillante darán a los espacios en blanco de uva para el invierno un atractivo especial.

Composición:

  • uvas sueltas - 300 g;
  • chokeberry - 100 g;
  • azúcar - de 300 a 500 g;
  • agua - alrededor de 2,5 litros.

El almíbar se hierve y las bayas se vierten sobre ellos como estándar. La receta enumera los ingredientes para una lata de 3 litros. Los microorganismos de la levadura están presentes en las pieles de las uvas, por lo que la compota debe verterse con almíbar caliente al menos 2 veces si la bebida está preparada para el invierno.

Compota de chokeberry con naranja

Los aromas cítricos diversifican gratamente las compotas. Las naranjas agregadas al chokeberry negro crean una combinación inesperada que recuerda el sabor de las cerezas. Para obtener tal efecto, basta con agregar 1 naranja por cada 3 litros de compota a cualquier receta básica.

Características del uso de frutas cítricas en recetas para preparaciones de chokeberry para el invierno:

  • se procesa una naranja, picada con la cáscara, junto con el chokeberry negro;
  • cuando se usa jugo, se agrega al almíbar antes del final de la cocción;
  • Está permitido hervir la ralladura junto con el almíbar para que desprenda el aroma.

De lo contrario, las bebidas para el invierno se preparan de serie. Las naranjas en compota de chokeberry para niños a veces se reemplazan con mandarinas. Las frutas cítricas se agregan a las recetas en una cantidad de no más de 200 g por 3 litros de bebida.

Compota de moras y peras

La bebida de color rubí brillante y sabor a "duquesa" es muy popular entre los niños. Las peras para la cosecha de invierno se eligen con una piel y una pulpa densa que conservan su forma cuando se calientan.

Tarifas de marcador para una lata (3L):

  • peras - de 0,5 a 1 kg;
  • azúcar - de 1 taza a 500 g;
  • frutos de mora: de 100 a 500 g (según el sabor deseado).

Las peras grandes se cortan en cuartos. Para la receta, es conveniente usar variedades pequeñas, agregando la fruta entera, cortando las colas. Las materias primas se colocan en frascos junto con las bayas y se enlatan con almíbar caliente. Es recomendable esterilizar la compota de pera y chokeberry para su conservación durante el invierno.

Cómo cocinar compota de chokeberry con frambuesas

La adición de bayas crea el principal acento de sabor en las compotas de moras, que en sí mismas no tienen un aroma brillante. La bebida de frambuesa adquiere un color intenso y una astringencia noble de chokeberry.

Composición:

  • frambuesas con pulpa densa - 600 g;
  • chokeberry (fresco) - 400 g;
  • azúcar - al gusto (de 400 g);
  • agua - 1,5 litros.

La peculiaridad de cocinar una compota de este tipo es la necesidad de combinar densas bayas de mora con pulpa tierna de frambuesa, que es propensa a hervir. Para combinar componentes tan diferentes en una receta, proceda de la siguiente manera:

  1. Las chuletas negras lavadas se blanquean en agua durante aproximadamente 10 minutos.
  2. Las frambuesas no se hierven, sino que se sumergen en la misma composición de ebullición, sin sacarlas del colador. Después de 1 minuto, la materia prima blanqueada se retira rápidamente.
  3. Las moras y frambuesas procesadas por este método se vierten en frascos y se vierten con almíbar hirviendo.

Las latas se pueden sellar, envolver inmediatamente y dejar que se autoesterilicen.

Compota de chokeberry y grosella

Ambas bayas dan un color similar en las bebidas, y el sabor de la compota sin duda será de grosella. Un marcador aproximado de productos para una receta para el invierno se ve así:

  • grosella negra - 500 g;
  • mora - 1 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - 3 l.

Seleccionar y preparar dos bayas es un trabajo minucioso. Las colas se deben quitar de las grosellas y los chokeberries negros. Es conveniente hacer esto con tijeras.

Ambos tipos de frutas negras se cocinan juntos: vierta en una cacerola grande, agregue azúcar y vierta agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, y déjela hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.

Los frascos limpios se llenan con compota caliente hasta el borde, se cierran con tapas herméticas y se dejan infundir. Para un almacenamiento exitoso en invierno, puede esterilizar las piezas de trabajo.

Receta de compota de fresno negro con limón y menta

El limón es un acompañante clásico de moras en cualquier receta. La compota de bayas de tinta, cuando se agrega ácido, se vuelve transparente y rojiza, se enriquece con vitaminas y adquiere un equilibrio dulce / acidez.

Características de la compota de cocina:

  1. Para la preparación, toman la combinación clásica de la receta básica, en la que el producto en polvo se reemplaza con limón natural.
  2. Los cítricos para la compota de chokeberry negro se pueden cortar en anillos grandes junto con la cáscara y se colocan sobre el fresno de montaña en frascos.
  3. Los recipientes llenos de chokeberry 2/3, con rodajas de limón apiladas, se vierten con agua hirviendo. Defiende por 10 minutos y decanta el líquido en una cacerola.
  4. El almíbar se cocina de acuerdo con el esquema estándar, aumentando la cantidad de azúcar en 100 g por cada limón que exceda la receta.
  5. Se agregan 2-3 ramitas de menta al final de la cocción en almíbar dulce y se dejan reposar durante al menos 15 minutos después de apagar. Luego, debe eliminarse la hierba aromática.

Las palanquillas en frascos se vierten con almíbar caliente y se insiste hasta 10 días antes de probarlas o enviarlas a la despensa para el invierno.

Cómo cocinar compota de chokeberry y ciruela cereza

La ciruela cereza es un producto bastante ácido y equilibra perfectamente la astringencia natural de la mora en las compotas.

¡Atención! El azúcar para tal receta requerirá más, pero la bebida resultará viscosa y rica en sabor.

Composición para 1 lata (3 l):

  • frutos maduros de ciruela cereza - 400 g;
  • bayas de mora - 200 g;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - alrededor de 2 litros.

Antes de blanquear, se debe picar cada ciruela. Para que la materia prima no se agriete y la compota no se enturbie.

Preparación:

  1. La ciruela cereza preparada se blanquea con el chokeberry negro durante varios minutos.
  2. Las frutas se vierten en un frasco y se vierten con agua hirviendo. Defiende durante 10 minutos.
  3. El líquido se separa filtrándolo a través de una tapa especial con orificios.
  4. Se prepara un almíbar a partir de agua colada y toda la porción de azúcar, calentando la mezcla hasta que hierva.
  5. Se vierte una solución dulce caliente en recipientes con frutas, llenándolos por completo.

Los espacios en blanco se sellan con tapas estériles y se defienden dándoles la vuelta hasta que se enfríen. Para el invierno, las costuras se quitan en un lugar fresco.

Compota de serbal negro y rojo

Ambos tipos de bayas se procesan de la misma manera, por lo que puede mezclar las frutas por igual para las recetas. La adición de fresno de montaña rojo aumenta la astringencia y agrega amargor a la compota. En cualquier receta donde parte de la mora se reemplaza con ceniza de montaña roja, está permitido aumentar la tasa de azúcar y ácido al gusto.

Al blanquear la mezcla de frutas, se agrega un poco de sal al agua, lo que neutraliza algo del amargor. Por lo demás, actúan de acuerdo con cualquier receta, sin exceder la norma para colocar la mezcla de ceniza de montaña: 1/3 latas.

Reglas para almacenar compotas de frutas negras.

La mora está bien almacenada y en sí misma es un conservante para otros productos en compota, cuando se recolecta para el invierno. Las bebidas se pueden utilizar durante un año después del enlatado.

Algunas funciones de almacenamiento:

  • los preparativos para el invierno con chokeberry negro deben protegerse de la luz;
  • en una bodega u otro lugar fresco, las compotas se pueden almacenar hasta por 24 meses;
  • el uso de ingredientes deshuesados ​​(cerezas, ciruelas cereza) en la receta reduce la vida útil a 6 meses.

¡Importante! Las hojas, las hierbas y los fragmentos grandes de especias (ramas de canela, vainilla) deben eliminarse de las soluciones antes de envasarlas para el invierno.

Conclusión

La compota de chokeberry para el invierno es una forma deliciosa de preservar los beneficios de la baya. Las bebidas brillantes con una variedad de composiciones demuestran que el apoyo para el cuerpo en la estación fría puede ser sabroso y variado. Las fuertes propiedades medicinales del chokeberry negro en compotas adquieren un efecto moderado y moderado y no dañan el cuerpo cuando se toman con moderación.


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