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Leche de pantano: foto y descripción de cómo cocinar.

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El hongo de pantano es un hongo laminar comestible. Representante de la familia Russula, género Millechniki. Nombre latino: Lactarius sphagneti.

Descripción del arbusto del pantano

Los cuerpos frutales de la especie no son demasiado grandes. Se distinguen por un color brillante notable, que no es muy típico del hongo de leche.

Descripción del sombrero

Ancho de cabeza hasta 55 mm. Aparece convexo, luego se abre, con una depresión en el centro, a veces se transforma en un embudo. Otras características:

  • tubérculo que sobresale en el centro;
  • en ejemplares jóvenes, el borde es liso, doblado y luego desciende;
  • la piel está ligeramente arrugada;
  • color castaño, marrón rojizo a terracota y tono ocre;
  • con la edad, la parte superior se ilumina.

Placas inferiores estrechas y densamente espaciadas que descienden hasta la pierna. La capa laminar y el polvo de esporas son rojizos.

La especie de pantano tiene una carne blanca cremosa. Marrón claro debajo de la piel, más oscuro en la pierna debajo. En la fractura, aparece una savia blanquecina, que inmediatamente se oscurece a amarillo grisáceo.

Descripción de la pierna

Altura del tallo hasta 70 mm, ancho hasta 10 mm, denso, hueco con la edad, pubescente cerca del suelo. El color de la superficie corresponde al color de la gorra o es más claro.

Donde y como crece

Los hongos de los pantanos crecen en una zona forestal de clima templado, en tierras bajas cubiertas de musgo, bajo abedules, pinos y tilos. La especie es común en los bosques bielorrusos y del Volga, en los Urales y en la taiga de Siberia occidental. Rara vez se ve el micelio, la familia es numerosa. Vendimia de junio o agosto a septiembre-octubre, según la zona.

¿El hongo es comestible o no?

Pequeños hongos comestibles rojizos. En términos de valor nutricional, pertenecen a la categoría 3 o 4.

Cómo cocinar terrones de pantano

Los hongos recolectados se colocan en agua y se remojan para extraer el jugo amargo durante 6-60 horas. Luego salado o en escabeche. A veces, después de remojar, los cuerpos frutales se hierven durante media hora y se salan calientes o fritos.

Reglas de cocina:

  • la primera agua se vierte con amargura, se vierte y se hierve nueva;
  • al remojar por la mañana y por la noche, cambie el agua;
  • Los cuerpos frutales salados estarán listos en 7 o 15-30 días, dependiendo de la concentración de sal.

Dobles y sus diferencias

El hongo de leche papilar condicionalmente comestible parece un bulto de pantano, es un poco más grande, con una tapa de hasta 90 mm. El color de la piel es marrón, con una mezcla de tonos grises, azulados o violáceos. La altura de la pata blanquecina es de hasta 75 mm. La especie crece en bosques sobre suelos arenosos.

El doble no comestible es la jarra de leche de naranja, que algunos científicos consideran venenosa. Las toxinas no son lo suficientemente fuertes como para causar un gran daño a la salud, pero sí alteran el tracto gastrointestinal. El sombrero del lactarius es anaranjado, de 70 mm de ancho, joven, convexo, luego deprimido. El color de la piel suave y resbaladiza es naranja. La pierna tiene el mismo tono. Los molineros crecen en bosques caducifolios desde mediados del verano.

Conclusión

Los hongos de pantano se recolectan durante una búsqueda tranquila para salarlos; antes de cocinarlos, se remojan. La especie es rara, pero apreciada por los amantes de las setas.


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